Recomanacions dietètiques per a pacients amb càncer

Evitar o reduir al màxim:

1. Evitar el consum de sucre blanc o moreno, mel, dolços, llaminadures, etc. Edulcorar amb nèctar d'agave que s'extreu de la saba del cactus i que és 3 vegades més dolç que el sucre però el seu índex glucèmic és molt baix (3-4 vegades menor que el de la mel.)
2. Evitar el consum de farines blanques (pa blanc, pastes), arròs blanc, cereals de l'esmorzar refinats i ensucrats. Consumir pa de multicereals (conté una barreja de civada, sègol, encebada, llavors de lli, etc.). Consumir arròs integral o de la varietat basmati que té un índex glucèmic inferior. L'all i la ceba ajuden a reduir els pics d'insulina.
3. Reduir el consum de patates excepte de la varietat Nicola. Consumir moniato, llenties, pèsols, mongetes. Substituir els cereals refinats i ensucrats de l'esmorzar per flocs de civada, cereals All Bran o Special K.
4. Evitar les confitures, melmelades, fruites en almíbar. Consumir fruita fresca al natural, en especial: nabius, cireres i gerds que ajuden a regular els nivells de sucre en sang.
5. Evitar les begudes ensucrades com els sucs industrials i els refrescs carbonatats. Consumir aigua amb llimona, te verd sense sucre o amb xarop d'agave que combat directament el càncer. Perquè el te verd alliberi les catequines s'ha de deixar en infusió entre 8 i 10 minuts. S'ha de beure abans que passi una hora des de la seva preparació ja que es perden les catequines. Es recomana beure 3 tasses per dia. En botigues especialitzades en te es poden obtenir varietats de te verd sense cafeïna o teïna
6. Evitar completament els greixos vegetals hidrogenats tipus margarina i tots els greixos animals carregats d'omega
7. Utilitzar oli d'oliva, que no estimula la inflamació en lloc d'oli de gira-sol o de blat de moro.
8. Reduir el consum de carn vermella "no orgànica" (vedella, be i porc). La carn vermella o les carns conservades (embotits) poden incrementar l'aparició de càncer colorrectal, mama i pròstata entre d'altres. La Fundació Internacional per a la Investigació del Càncer va emetre un informe l'any 2007 en el qual es recomana un màxim de 500 grams de carn vermella per setmana, encara que s'hauria de restringir el seu consum a no més de 200 grs. a la setmana de carn vermella i que aquesta sigui de producció "orgànica", obtinguda d'animals criats a l'aire lliure, en moviment i alimentats de pastures naturals.
9. Evitar els menjars conservats en sal o amb alt contingut d'aquesta (embotits, cansalada, pernil) ja que s'incrementa la incidència de càncer d'estómac.
10. Evitar el consum de begudes molt calentes ja que s'incrementa l'aparició de càncers de la cavitat oral, faringe i esòfag.
11. No consumir aigua embotellada en plàstic que hagi estat al sol o al congelador ja que es desprenen cancerígens com els PVCs.
12. Reduir el consum de productes lactis convencionals ja que contenen quantitats elevades d'àcids grassos omega-6. Substituir-los per productes lactis "orgànics" o "ecològics", llet o iogurts de soja.
13. Reduir el consum de fregits de qualsevol tipus com per exemple les patates o els aperitius fregits. Substituir per olives, tomàquets cherry, etc.
14. Evitar el consum de begudes alcohòliques destil·lades. 
15. Eliminar el consum de tabac.
16. No ingerir Vitamina B elaborada en comprimits, injectables, o qualsevol altra forma medicinal, pel potencial efecte estimulant que pot tenir sobre el tumor. Això no vol dir que no es pugui consumir la vitamina B present als aliments naturals, els quals poden ser ingerits sense temor.

Consumir o incrementar:

1. Incrementar el consum de verdures crucíferes (bròcoli, col de cabdell, cols de Brussel·les, col blanca i vermella). S'han de cuinar al vapor, en microones a baixa potència o fregits amb oli d'oliva perquè no es perdin els glucosilonats ni la vitamina C que contenen. S'ha de consumir entre 400 i 800 gr. al dia de fruites i verdures durant tot l'any.
2. Incrementar el consum de fruites fresques molt ben rentades amb aigua si es consumeixen amb pell per retirar possibles rastres de pesticides o "ecològiques". En les fruites de producció ecològica (sense pesticides ni fertilitzants) és aconsellable consumir la pell (pomes, peres, préssec etc.) ja que conté elevades quantitats de fibra natural.
3. Beure almenys 3 tasses de te verd al dia deixant la infusió entre 8 i 10 minuts perquè s'alliberin tots els polifenols continguts a les fulles.
4. Incrementar el consum de fruits vermells com nabius, gerds, móres, maduixes, etc.
5. Incrementar el consum de peix amb alt contingut en àcids grassos omega-3 com el salmó, tonyina, verat, sardina, anxova, truita de riu. Consumir almenys 3 vegades per setmana. La tonyina, les sardines o el verat enllaunats amb aigua o oli d'oliva són igual d'efectius. Evitar els enllaunats amb oli "vegetal" ja que es tracta d'oli de gira-sol o blat de moro amb elevat contingut d'omega-6. El peix congelat va perdent a poc a poc el seu contingut en omega-3. Les llavors de llinosa tenen un alt contingut d'omega-3 vegetal. Es pot moldre 30 gr. de llavors en un molinet de cafè i incorporar la pols en els cereals de l'esmorzar o en un iogurt o en un got de llet de soja.
6. Consumir aus i ous "orgànics" obtinguts d'animals criats a l'aire lliure i amb una dieta baixa en blat de moro ja que incrementa els nivells d'àcids grassos omega-6 que afavoreixen la inflamació relacionada amb el creixement dels tumors.
7. Condimentar els aliments amb cúrcuma ja que és l'antiinflamatori natural més potent, al mateix temps que redueix el creixement tumoral, inhibeix l'angiogènesi i produeix apoptosi a les cèl·lules canceroses i potencia l'efecte de la quimioteràpia. El pebre negre potencia l'assimilació de la cúrcuma per l'organisme. Des del punt de vista pràctic es dissol una cullerada de cafè de cúrcuma en mitja cullerada sopera d'oli d'oliva i una mica generosa de pebre negre i amb això es condimenten les verdures al vapor i les amanides. Incorporar el romaní i la farigola com a condiment dels seus plats (arrossos, guisats, etc.). Utilitzar alfàbrega, all i julivert en realitzar sofregits.
8. Consumir una copa de vi negre al dia si el seu metge no ho ha prohibit (per exemple per malalties hepàtiques o d'un altre tipus).
9. Consumir all, cebes i porros ja que es redueixen els efectes de diverses substàncies cancerígenes alliberades durant la combustió del tabac i que es generen a la carn quan s'ha cremat a la barbacoa. En les persones que consumeixin molt all es redueix l'aparició de càncer de ronyó o de pròstata. Des del punt de vista pràctic, picar l'all i sofreír junt amb ceba en oli d'oliva i amb aquest sofregit preparar verdures cuinades al vapor, a les quals se'ls pot agregar cúrcuma amb pebrot negra.
10. Consumir bolets, preferentment shitake, maitake i coriolus versicolor ja que tenen un efecte marcat estimulant el sistema immunitari. Les pot cuinar a la planxa, a la graella, en sopes o amanides.
11. Consumir algues en sopes, amanides, afegides als llegums (cigrons, llenties, pèsols) o junt amb les verdures crucíferes al vapor (col de cabdell, bròcoli, coliflor, cols). 
12. Consumir gingebre que pot ser mòlt agregat al te, als cereals de l'esmorzar o sobre fruites en macedònia. Les ralladures de gingebre també poden servir per amanir fruites.
13. Consumir 250 mil·lilitres de suc de magrana cada dia, fonamentalment els pacients amb càncer de pròstata o mama que són els tumors en els quals es van demostrar majors efectes.
14. Consumir 250 mil·lilitres de suc natural de taronja cada dia o dues peces de cítrics. Es pot utilitzar ralladura de mandarina orgànica sobre altres fruites en macedònia o en els cereals de l'esmorzar.
15. Consumir entre 20 i 40 grams diaris de xocolata negra (més de 70% de cacau) que és beneficiós en la prevenció de les malalties cardiovasculars i del càncer.
16. Incrementar l'activitat física ja que s'ha demostrat que redueix l'aparició de diversos càncers (mama, còlon, pròstata, etc.). L'objectiu final és realitzar caminades ràpides una hora al dia o exercici similar, adequant-se al seu estat físic. Generalment, l'exercici s'ha d'incrementar progressivament, no importa si al començament no es pot realitzar més que uns quants minuts al dia. Observarà que gradualment es troba en millors condicions que li permetrà augmentar els minuts d'exercici.
17. Mantenir un pes corporal raonable (pot ser avaluat segons índex de massa corporal, mesura de pes relatiu que es calcula dividint el pes en quilos pel quadrat de l'altura en metres, aquest s'ha de trobar entre 18.5 i 25 kgm2).

Aliments anticàncer: principals llocs d'activitat

(Modificat de R Béliveau i D Gringas. Food to Fight Cancer. DK, New york, 2006.)

Consum diari recomanat d'aliments amb propietats anticàncer

(Pres de R Béliveau i D Gringas. Can Fam Physician 2007, 53: 1905-1911)